Es importante resaltar que la cocina mexicana tiene carácter propio y diferenciado de las otras cocinas del mundo. Parte de su valor esta en el número de ingredientes que utiliza, en su amplia gama de sabores, colores y texturas, en la presentación de los platillos y en las técnicas de cocina que le son propias.La cocina tradicional mexicana, que cuenta con una gran difusión en todo el mundo, está basada principalmente en platillos hechos a base de chile, frijol y maíz. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de México, por lo que no es considerado solo como un alimento, si no que es también un símbolo de creencias y de identidad cultural La cocina mexicana se encuentra entre las primeras en lograr el galardón como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cocina que se ha convertido, junto a la de Francia y la dieta mediterránea, en las primeras del mundo que forman parte de ese patrimonio
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